An do thachair thu a-riamh ri leithid de shuidheachadh?Tha thu air tòrr oidhirp a chuir seachad a’ rannsachadh cò às a thàinig, a’ tuigsinn an dòigh ròstadh agus a’ dearbhadh an ùine nuair a bhios an ròstadh deiseil, agus mu dheireadh thagh thubean-cofaidh, thug e dhachaigh e, bleith, grùdaidh… …Ach, chan eil an cofaidh a gheibh thu cho blasta sa tha thu a’ smaoineachadh.
An uairsin dè a nì thu?Leig seachad am bean seo agus atharraich gu fear eile?Fuirich mionaid, is dòcha gun do chuir thu a’ choire air do shonpònairean cofaidh,faodaidh tu feuchainn ris an “uisge” atharrachadh.
Ann an cupa cofaidh, tha uisge na phàirt chudromach.Ann an cofaidh espresso, tha uisge a 'dèanamh suas mu 90% agus ann an cofaidh follicular tha e a' dèanamh suas 98.5%.Mura h-eil an t-uisge a chleachdar airson cofaidh a ghrùdadh blasta an toiseach, gu cinnteach chan eil cofaidh math.
Mas urrainn dhut fàileadh clorin san uisge a bhlasachadh, bidh blas uamhasach air a’ chofaidh grùdaidh.Anns a ’mhòr-chuid de chùisean, fhad‘ s a chleachdas tu sìoltachan uisge anns a bheil gualain gnìomhaichte, faodaidh tu am blas àicheil a thoirt air falbh gu h-èifeachdach, ach is dòcha nach bi e comasach dhut càileachd uisge foirfe fhaighinn airson grùdaireachd. cofaidh.
Rè a 'phròiseas grùdaidh, bidh uisge a' cluich pàirt an fhuasglaidh agus tha e an urra ri bhith a 'toirt a-mach na pàirtean blas anns a' phùdar cofaidh.Leis gu bheil cruas agus susbaint mèinnearach an uisge a ’toirt buaidh air èifeachdas às-tharraing a’ chofaidh, tha càileachd uisge glè chudromach.
01
cruas
Is e cruas an uisge an luach a th’ aig an ìre de sgèile (calcium carbonate) a tha san uisge.Tha an adhbhar a’ tighinn bhon structar leabaidh creige ionadail.Le bhith a 'teasachadh an uisge thèid an sgèile a thoirt a-mach às an uisge.Às deidh ùine mhòr, tòisichidh an stuth geal coltach ri cailc a ’cruinneachadh.Gu tric bidh leithid de thrioblaidean aig daoine a tha a’ fuireach ann an sgìrean uisge cruaidh, leithid poitean uisge teth, cinn fras, agus innealan nigheadaireachd, a chruinnicheas aoil.
Tha buaidh mhòr aig cruas uisge air an eadar-obrachadh eadar uisge teth agus pùdar cofaidh.Atharraichidh uisge cruaidh an co-mheas de stuthan solubhail ann am pùdar cofaidh, a dh ’atharraicheas an co-mheas cothlamadh ceimigeach desùgh cofaidh.Tha beagan cruas ann an uisge fìor mhath, ach ma tha an susbaint ro àrd no eadhon gu math àrd, chan eil e freagarrach airson cofaidh a dhèanamh.
Chan eil còmhdach, binneas agus iom-fhillteachd ann an cofaidh air a ghrùdadh le uisge le cruas àrd.A bharrachd air an sin, bho shealladh practaigeach, nuair a bhios tu a ’cleachdadh inneal cofaidh sam bith a dh’ fheumas uisge teasachaidh, leithidinneal cofaidh sìoltachainno inneal espresso, Tha uisge bog na staid glè chudromach.Bidh an sgèile a chruinnicheas san inneal gu luath ag adhbhrachadh aninnealGu mì-ghnàthachadh, beachdaichidh uimhir de luchd-saothrachaidh gun a bhith a’ toirt seachad seirbheisean barantais gu raointean uisge cruaidh.
02
Susbaint mèinnearach
A bharrachd air a bhith blasta, chan urrainn dha uisge ach beagan cruas a bhith aige.Gu dearbh, chan eil sinn ag iarraidh gum bi cus rudan eile san uisge, ach a-mhàin an ìre mhath ìosal de mhèinnirean.
Bidh luchd-saothrachaidh uisge mèinnearach a’ liostadh diofar shusbaint mèinnearach air a ’bhotal, agus mar as trice innsidh iad dhut an t-solas leaghte iomlan (TDS) san uisge, no luach fuigheall tioram aig 180 ° C.
Seo moladh bho Chomann Cofaidh Sònraichte Ameireagaidh (SCAA) air crìochan an uisge a thathas a’ cleachdadh airson cofaidh grùdaidh, faodaidh tu iomradh a thoirt air:
Odor: glan, ùr agus gun bholadh Dath: soilleir Susbaint clorine iomlan: 0 mg / L (raon iomchaidh: 0 mg / L) susbaint cruaidh ann an uisge aig 180 ° C: 150 mg / L (raon iomchaidh: 75-250 mg /L) Cruas: 4 criostalan no 68mg/L (raon iomchaidh: criostalan 1-5 no 17-85mg/L) susbaint alkali iomlan: mu luach pH 40mg/L: 7.0 (raon iomchaidh: 6.5-7.5 ) Susbaint sodium: mu dheidhinn 10 mg / l
03
Càileachd uisge foirfe
Ma tha thu airson faighinn a-mach mu inbhe càileachd uisge na sgìre agad, faodaidh tu cuideachadh iarraidh bho chompanaidhean uidheamachd sìoltachaidh uisge no lorg fiosrachadh air an eadar-lìn.Feumaidh a’ mhòr-chuid de chompanaidhean uidheamachd sìoltachaidh uisge an dàta càileachd uisge aca fhoillseachadh air an eadar-lìn.
04
Ciamar a thaghadh uisge
Is dòcha gu bheil am fiosrachadh roimhe seo sgoinneil, ach faodar geàrr-chunntas a dhèanamh air mar a leanas:
1. Ma tha thu a 'fuireach ann an sgìre le uisge meadhanach bog, dìreach cuir criathrag uisge gus blas an uisge a leasachadh.
2. Ma tha thu a 'fuireach ann an sgìre le càileachd uisge cruaidh, is e am fuasgladh as fheàrr an-dràsta uisge òil le botail a cheannach airson cofaidh a bhriseadh.
Ùine puist: Iuchar-24-2021